V veliki prehrambni trgovini na obrobju mesta je direktor sklical vse svoje zaposlene na posebno izobraževanje, kjer je s strogo resnostjo povedal, da je čas, da osvežimo znanje o haccp sistemu. Nekateri sodelavci so kar zavili z očmi, spet predavanje o higieni in varnosti hrane.
Toda, ko je pred skupino stopila simpatična predavateljica, so hitro spoznali, da bo to izobraževanje drugačno od prejšnjih. Haccp ni le skupek pravil, temveč način razmišljanja, je začela s predavanjem. Vaša naloga ni samo prodajati izdelke temveč tudi skrbeti za zdravje vaših strank. Nato je skupini razdelila v manjše skupinice in jim razdelila prve naloge. Vsaka skupinica je dobila scenarij resnične situacije iz trgovine, pokvarjeno meso v hladilniku, poškodovana embalaža mlečnega izdelka, odtajani zamrznjeni izdelki zaradi izpada električne energije. Naloga delavcev pa je bila prepoznati tveganja in predlagati rešitve. Kaj hitro se je pokazalo, da so izkušeni delavci znali prepoznati težave, medtem, ko so mlajši sploh prvi razmišljali o skritih nevarnostih. Predavateljica jih je popeljala skozi ključna načela haccp programa, ki zajemajo nadzor kritičnih točk, preprečevanje kontaminacije, pravilno shranjevanje živil ter pomen čistoče in higiene. Da bi ponazorila kako hitro se bakterije lahko širijo, je izvedla praktičen preizkus, nekomu iz skupine je na roke nanesla nevidno UV snov, nato pa so z lučko preverili, kako daleč se je razširila v samo nekaj minutah.
Vsi prisotni so ostali brez besed. Skozi igro vlog so izdelali tudi simulacije s strankami, kaj narediti, če nekdo vrne izdelek s pretečenim rokom, kako pravilno rokovati z odprtimi živili in kako komunicirati, ko pride do reklamacije zaradi domnevne zastrupitve. Nenadoma so haccp pravila postala otipljiva in smiselna. Po končanem izobraževanju je v ekipi zavladal nov občutek odgovornosti, nekdo je dejal, da če bomo delali kot ekipa, bo haccp postal del naše vsakodnevne rutine in ne le obvezno ter nezanimivo pravilo.
Direktor je bil izredno zadovoljen, ko je videl, da so njegovi zaposleni z zanimanjem poslušali predavanje in da so začeli razmišljati in delovati kot prava ekipa.